最大化ボタンのショートカット問題が一部解決

ウインドウのメニューから選択できるソフトについては自分でショートカットが設定できる。
システム環境設定＞キーボードとマウス＞キーボードショートカット
とりあえず「全アプリケーション」に「拡大／縮小」を追加してみた。